Домой Рецепты 5 лучших рецептов пасхального кулича

5 лучших рецептов пасхального кулича

117
0

Для вас мы приготовили замечательную подборку куличей на любой вкус.Только самые идеальные, удачные и проверенные рецепты с поэтапными фотографиями.

У вас все получиться, даже если вы раньше не пробовали печь куличи самостоятельно!

Александрийский кулич с изюмом

Александрийское тесто считается одним из лучших для приготовления пасхальных куличей.

Выпечка из него получается мягкая, нежная и очень вкусная. Именно из такого теста мы будем готовить этот кулич!

Ингредиенты

Для теста:

  • Яйц0 — 1 шт
  • Желток — 1 шт
  • Сахар — 100 гр
  • Дрожжи сухие — 1 ч.л.
  • Тёплое молоко — 125 мл
  • Масло сливочное растопленное — 80 гр
  • Изюм — 50 гр
  • Мука — 250 гр
  • Ваниль — на кончике ножа
  • Соль — щепотка

Для глазури:

  • Сахарная пудра — 100 гр
  • Яичный белок — 1 шт
  • Украшение, посыпка

Приготовление

Всыпьте дрожжи в теплое молоко, размешайте и оставьте постоять при комнатной температуре.

Александрийский кулич

ИНТЕРЕСНО! Мягкие обеденные булочки

Пока дрожжи разгоняются, мы возьмем растопленное масло, всыпем в него сахар и добавим яйца.

Взболтаем все вместе венчиком или вилкой, после чего вносим дрожжевую смесь. Перемешиваем.

Александрийский кулич

В получившуюся жидкость добавим изюм.

Александрийский кулич

Накрываем посуду пищевой пленкой и оставляем в тепле на 30 минут.

Александрийский кулич

По истечение этого времени, открываем нашу смесь и добавляем ваниль и соль, взбалтываем.

Вносим просеянную муку порционно, замешивая не сильно густое тесто.

Александрийский кулич

Форму для кулича смазываем растительным маслом, выкладываем в нее тесто, примерно до половины объема.

Накрываем ее пленкой и оставляем на 4 часа. Тесто хорошо поднимется и займет весь объем формы.

Удаляем пленку и выпекаем около 40 минут при 180 градусах.

Время может варьироваться в зависимости от вашей духовки.

Александрийский кулич

Кулич готов и пора сделать для него глазурь.

Для этого взбейте в одной посуде 1 яичный белок и сахарную пудру до белой пены с устойчивыми пиками.

Александрийский кулич

Готовый кулич покройте сверху глазурью.

Если она получилась слишком жидкой, то можно поставить кулич в еще теплую духовку, там она немного схватится и перестанет течь.

Александрийский кулич

Пока глазурь еще жидкая, посыпьте ее украшениями.

Александрийский кулич

Вот такой замечательный и очень легкий рецепт!

Идеальный кулич со сметаной и цукатами

Рецепт действительно идеальный!

Мягкое сметанное тесто так и тает во рту и отлично сочетается с шоколадной глазурью. Обязательно попробуйте!

Приготовление:

ИНТЕРЕСНО! Суп «Солянка» — самые вкусные рецепты

Мягкий шоколадный кулич

Для любителей шоколада мы приготовили особенный рецепт мягчайшего и потрясающе вкусного пасхального кулича!

Мягкий шоколадный кулич

Ингредиенты

  • Теплое молоко — 100 мл
  • Сухие дрожжи — 1 пакетик
  • Мука — 400 г
  • Яйца — 2 шт
  • Сахар — 150 г
  • Растопленное сливочное масло — 100 г
  • Творог 100 г
  • Цедра апельсина
  • Соль — щепотка
  • Какао — 40 г

Приготовление

В теплое молоко вносим дрожжи, столовую ложку сахара и три столовые ложки муки. Размешаем.

У нас получится жидкая закваска. Накроем ее полотенцем или пищевой пленкой и оставим в теплом месте на 20-30 минут.

Мягкий шоколадный кулич

Натрем цедру апельсина. Только оранжевую шкурку, старайтесь, чтобы белые волокна не попали, иначе получится горько.

Мягкий шоколадный кулич

Далее разбейте в емкость побольше 2 яйца и добавьте к ним сахар, растираем их вместе.

Вспенившуюся дрожжевую смесь и растопленное сливочное масло тоже добавляем туда.

Туда же отправляем творог, он должен быть не зернистый, и перемешиваем все вместе.

Мягкий шоколадный кулич

Следом добавим щепотку соли и какао, размешаем.

Мягкий шоколадный кулич

Порциями добавляем муку и вымешиваем тесто.

Мягкий шоколадный кулич

Замешиваем не очень плотное тесто, оно должно сохранять мягкость и пластичность.

Колобок из теста накрываем и оставляем в теплом месте на час.

шоколадный кулич

Масса должна увеличиться в объеме примерно вдвое.

Разделите ее на порционные кусочки и уложите в предварительно смазанные формы.

Тесто должно занимать не более половины формы, нужно оставить место на подъем.

Снова накрываем наши заготовки и ждем примерно час, пока они поднимутся почти до верху форм.

Мягкий шоколадный кулич

Выпекаем при 180 градусах 20 минут (для маленьких форм) и 30-40 минут для больших.

Готовим вкуснейшую шоколадную глазурь.

Растопите на водяной бане плитку шоколада в двух столовых ложках молока.

Можно брать не только темный, но и молочный и белый шоколад, все равно будет очень вкусно.

Мягкий шоколадный кулич

Макушку готового кулича обмакните в растопленный шоколад.

Мягкий шоколадный кулич

Украсьте сверху кондитерской присыпкой или орешками, пока шоколад не застыл.

Мягкий шоколадный кулич

 

Кружевной кулич краффин

Он станет украшением любого пасхального стола благодаря своей замысловатой и очень красивой форме.

Приготовить его совсем не сложно, а вкус вас удивит!

Приготовление

ИНТЕРЕСНО! Пacxa в 2019 гoду : красим яйца

Нежный кулич с творогом и изюмом

Потрясающий удачный рецепт творожных куличей, рассчитанный на большую семью!

Тесто получается очень мягкое с выраженным творожным вкусом, просто объедение и без особого труда.

Нежный кулич с творогом

Ингредиенты

  • Мука — 500 г
  • Творог не зернистый — 150 г
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Молоко — 100 мл
  • Вода — 100 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Соль — 1/2 ч.л
  • Свежие дрожжи — 25 г (Можно сухие 1 пакетик)
  • Изюм — 100 г

Приготовление

Раскрошите дрожжи, залейте их теплой водой, дайте постоять 1-2 минуты.

Затем размешайте до полного растворения дрожжей.

Добавьте к дрожжевому раствору три столовых ложки муки, шепотку сахара, перемешайте до однородности.

У вас получится жидкая дрожжевая закваска. Накройте мисочку и оставьте ее на 20 минут в тепле.

Нежный кулич с творогом

Пока дрожжи активируются и поднимаются, мы берем творог, вливаем в него молоко и перебиваем блендером, чтобы не осталось никаких комочков.

Творог должен получиться по консистенции как сметана, тогда кулич получится очень нежным, без творожных комков.

Нежный кулич с творогом

Добавьте к творожной массе куриные яйца, соль, сахар, растопленное, но не горячее сливочное масло.

И этим же блендером снова размешиваем до однородного состояния.

Нежный кулич с творогом

Вспенившуюся дрожжевую болтушку добавьте к творожной массе и перемешайте.

Подсыпайте поэтапно просеянную муку и замешивайте тесто.

Нежный кулич с творогом

Тесто постепенно будет густеть.

Когда станет невозможно размешивать его ложкой, можно переходить к ручному вымешиванию.

На замес теста понадобится примерно 10-15 минут. Вытягиваем его, переворачиваем, мнем, не жалеем.

Даже после внесения всей муки по рецепту, тесто должно остаться липковатым, мягким и пышным.

Во время замешивания в конце вводим уже подготовленный, распаренный изюм, месим еще пару минут и готово!

Нежный кулич с творогом

Готовое тесто накрываем и даем ему постоять 2 часа в тепле для подъема. Оно должно удвоить свой объем.

Поднявшееся тесто обминаем. Подготавливаем формы, смазав их маслом.

Отделяем от теста небольшие кусочки, округляем для красоты и помещаем в формочки для куличей.

Формы заполняем тестом не более чем на 1/3, т.к. тесто еще будет подниматься!

Нежный кулич с творогом

Старайтесь, чтобы верх кусочков был гладким, тогда во время выпечки получатся аккуратные шапочки, без торчащего изюма.

Ставим формы в тепло еще на час-полтора для подъема. Вот такие куличики уже можно смазать яичным желтком и отправлять в духовку.

Выпекаем при 180 градусах 30 минут небольшие, как на фото. Если у вас форма больше, то и пропекаться будет соответственно дольше.

Большие куличи пекуться около часа.

Нежный кулич с творогом

Готовые куличики оставьте остывать в форме минут на 15-20, тогда они легко выйдут.

Дайте им полностью остыть и украсьте шапочками из белковой глазури. Как ее делать, см. в первом рецепте.

Нежный кулич с творогом

Очень вкусные, нежнейшие творожные куличи готовы!

Заварной пасхальный кулич

Заварное тесто всегда удивляет своей мягкостью, оно долго не черствеет и на вкус бесподобно.

Предлагаем вам приготовить вот такие красивые заварные куличи, которые обязательно украсят ваш стол.

заварной кулич

Ингредиенты

  • Мука — 350-400 г
  • Сливки 10-20% — 200 мл
  • Желтки яичные — 6 шт
  • Сливочное масло — 100 г
  • Сахар — 100 г
  • Соль — 1/2 ч.л
  • Сухие дрожжи — 6 г (свежие 15-20 г)
  • Сухофрукты — полстакана
  • Ваниль — 1 ч.л
  • Кардамон — 1/2 ч. л

Приготовление

Заранее залейте изюм или другие сухофрукты кипятком, чтобы они стали достаточно мягкими.

Возьмите 30 г сливок, чуть подогрейте их и внесите в них дрожжи. Размешайте до растворения.

Заварной пасхальный кулич с изюмом

От основной массы муки отделите две столовые ложки с горкой. Оставшиеся сливки доведите до кипения.

Смешайте муку и кипяченые сливки и хорошо разотрите без комков.

Остудите до 40 градусов (чтобы руке было не горячо прикасаться) и внесите дрожжевой раствор в это заварное тесто.

Перемешайте все вместе, накройте пленкой и оставьте в теплом месте, пока она не увеличится в размерах вдвое.

Определить готовность опары можно таким образом: сначала тесто активно растет и стремится вверх, но потом наступает момент, когда она начинает оседать — значит она готова.

На нашу опару ушло примерно 45 минут.

Заварной пасхальный кулич с изюмом

Оставшуюся муку смешайте с солью и кардамоном.

Взбейте блендером желтки с сахаром, туда же добавьте ваниль и мягкое сливочное масло.

Заварной пасхальный кулич с изюмом

Дрожжевая опара простояла 45 минут, она уже начала оседать и вся она такая пупырчатая и воздушная.

Добавьте к ней яичный замес, который мы только что сделали и, помешивая, начинайте вносить муку, постепенно.

Оставшуюся муку выложите на стол и продолжайте вмешивать ее в тесто.

Мешаем продолжительно и тщательно, вся мука должна уйти в тесто.

Заварной пасхальный кулич с изюмом

Замешиваем и мнем минут 10.

В итоге тесто получается однородное, мягкое, но к рукам не липнет.

Смажьте маслом миску, тесто округлите и накройте пленкой.

Оставьте в тепле, пока не увеличится в два раза. На данное количество теста — 1 час 20 минут.

Заварной пасхальный кулич с изюмом

Далее, если вы не хотите придавать своему творению необычную форму и сделать классического вида кулич, то просто смешайте тесто с сухофруктами, поделите на порционные кусочки и поместите их в формы.

Если же вы хотите красивый и необычный кулич, то поделите тесто на пять одинаковых кусочков.

Накройте их пленкой, пусть постоят 10 минут. После чего приступаем к готовке.

Заварной пасхальный кулич с изюмом

Раскатайте каждый из кусочков в лепешку, смажьте теплым сливочным маслом, уложите поверх сухофрукты и выложите внахлест один на другой, как на фото.

Заварной пасхальный кулич с изюмом

Начиная с краю, скатайте лепешки в одну большую «колбаску», скрепляя края.

Этот «рулет» разрежем пополам.

Заварной пасхальный кулич с изюмом

У нас получатся две вот такие розовидные заготовки из теста.

Заварной пасхальный кулич с изюмом

Поместите их в смазанные маслом формы.

Дайте им постоять 40-45 минут, тесто снова поднимется. И вот такие пышные заготовки можно отправлять в печь.

Заварной пасхальный кулич с изюмом

Выпекаем при 170 градусах 40-55 минут в зависимости от вашей духовки и объема куличей.

Готовность проверяем деревянной палочкой.

Протыкаем в неприметном месте, если палочка остается сухой и на ней нет следов теста — готово!

Заварной пасхальный кулич с изюмом

Подсказка: если верх куличей уже начинает пригорать, а внутри они еще сыроваты, то прикройте верх фольгой.

Когда они приготовятся — дайте остыть и выньте из формы. Сверху посыпьте сахарной пудрой и готово!

Заварной пасхальный кулич с изюмом

Мягчайший, пышный и очень ароматный символ Пасхи на ваш стол!

Источник

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here